Hvad er forskellen mellem Whole hvedemel & Whole Wheat Pastry Flour?

February 17 by admin



Næste gang du er i supermarkedet, tage et kig på alle de sorter af mel, der er tilgængelige. Nogle almindelige typer af mel omfatter alle formål mel, brød, mel, hele hvedemel og hvede wienerbrød mel helhed. Det kan være svært at skelne mellem hele hvede og hvede wienerbrød mel hel og endnu mere udfordrende at finde ud af at bruge disse to sorter.

Anvendelser

hele hvedemel har mange anvendelsesmuligheder afhængig af typen af ​​hvede. Brød og ruller er fremstillet af mel fræset fra hård rød hvede, mens mel fræset fra hvid vinterhvede har en mildere smag og gør fremragende kager og cookies. hvede wienerbrød mel Hele males udelukkende fra hvid vinterhvede og er bedst til bagning kager, småkager og søde brød. Både hele hvede wienerbrød hele hvedemel og kan anvendes i stedet for konventionelle hvid eller wienerbrød mel selvom det endelige produkt vil være anderledes.

Sorter

hele hvedemel er kategoriseret efter størrelsen af ​​kornene, når bær hvede fræses. Granuleringen størrelser er fint, medium og grov, og hver størrelse har forskellige anvendelser. Bagere bruger finkornet mel, fordi det absorberer væske hurtigt. Medium-kornet mel har en lidt grovere struktur og gør fødevarer smage lidt nuttier eller grovere. Grovkornet mel giver brød en naturlig smag og en grov tekstur. Af denne grund er det normalt kun anvendes i små mængder. hvede wienerbrød mel helhed fremstillet af fint formalet hele hvedemel og har et højt indhold af stivelse.

Ernæring Information

Uanset om du bruger hele hvedemel eller hvede wienerbrød mel hel, vil dine bagværk være mere nærende end dem, der foretages af mel til alle formål. hele hvedemel er stel ved hjælp af alle de dele af hvede bær herunder kim, klid og endosperm. Dette betyder hele hvedemel er højere i fiber, protein og andre næringsstoffer end hvidt mel, der har kimen og klid fjernet. hvede wienerbrød mel Hele formales meget fint, men stadig indeholder nogle af klid og kim fra den oprindelige hvede bær.

slutprodukt

Både hele hvede wienerbrød hele hvedemel og producere et slutprodukt, som er tættere og tungere end bagværk fremstillet af hvidt mel. Dette er fordi det tager længere tid at udvikle gluten i hele hvedemel. Hvis denseness er et problem, kan du bage bruge mel halvt hele hvede og halv alle formål mel. For kager kan du bruge halvdelen hele halvt hvid wienerbrød hvedemel wienerbrød mel og. Dette vil give et mere nærende produkt, der stadig er let og luftigt.